Notre Boulangerie Artisanale

NOS BOULANGERS SONT DE BONNES PÂTES !

Découvrez notre boulangerie Bio et locale ! 

PūRE vous propose des bons pains à base de levure ou de levain !

Le fruit d'un travaille main dans la main avec les boulangers de notre région pour vous proposer le meilleur de la boulangerie. 

 

Retrouvez tous nos produits et leurs dates de livraison ! 

PRODUITS & LIVRAISONS

La Ferme de l’Abreuvoir

Tournay (Neufchâteau)

SIMON
MENOT

La ferme de l’Abreuvoir c’est le projet d’un paysan meunier-boulanger ; maitriser toute la chaine de production du grain au pain sans chimie et sans labour. Il cultive lui-même son épeautre.

Son pain est fait à base de levain.

LIVRAISON

Mardi - 16:00
Vendredi -17:00

PRODUITS

Pain épeautre
500gr et 1kg 

Pain froment sésame
500gr et 1kg 

Pain froment tournesol
500gr et 1kg 

Pain froment blanc
500gr et 1kg 

Pain de seigle
500gr et 1kg 


Pain au blé ancien
500gr et 1kg 

Pain de seigle noix et raisins : 500gr
 

BENOIT
SEGONDS

La boulangerie Seconds

Liège

Benoit Segonds travaille avec des céréales locales qu'il mout lui même en farine avant d'en faire du pain. 

Son pain est fait à base de levure et de levain.

LIVRAISON

Lundi - 9:00

Jeudi - 9:00

PRODUITS

Pain campagne

 

Pain aux olives

Pain 8 céréales

Pain épeautre complet

Pain de petit épeautre

Pain aux figues

Pain aux noix

Pain aux 5 farines

Pain tournesol

Pain aux graines de sésame

Pain Kamut

Pain au pavot

Pain sarrasin sans gluten

Pain blanc

Baguette

Ciabatta

Cramique

Pain au sucre

Croissant

Pain au chocolat

moelleux

Brioche aux raisins

ADRIENNE DELACROIX

Le Moulin de Hollange

Hollange (Fauvillers) 

Côté meunerie, le Moulin de Hollange est spécialisé dans la production artisanale de farines naturelles d’épeautre et de froment de qualité exceptionnelle. Elles sont fabriquées à partir de céréales rigoureusement sélectionnées et sont totalement dépourvues d’additifs.

Son pain est fait à base de levure fraiche.

LIVRAISON

Mercredi - 14:00
Samedi - 
14:00

PRODUITS

Pain gris d’épeautre :
500gr et 1kg 

Pain blanc d’épeautre :
500gr et 1kg

Pistolets

Farine de froment

Farine intégrale d'épeautre

Farine fleur d'épeautre

Farine spéciale d'épeautre

XAVIER
COLLIGNON

La ferme de Gevray

Aviscourt (Amberloup)

Xavier Collignon cultive ses propres céréales de manière Eco responsable qu'il fait transformer au moulin de Odeigne avant d'en fabriquer du bon pain. Local, artisanal et sans additif.

Son pain est fait à base de levure.

LIVRAISON

Mardi - 14h00
Vendredi - 
14h00

PRODUITS

Pain froment blanc

Pain froment gris:

 

pain froment intégral

Pain épeautre blanc

 

Pain épeautre gris

Pain épeautre intégral

Baguette

Pain Français 

Craquelin

Brioche

Brioche aux pépites de chocolat

LA LEVURE

Cette levure se dénomme en réalité «Saccharomyces cerevisiae», elle est utilisée aussi bien en boulangerie, que par les brasseurs pour fabriquer de la bière, et par les viticulteurs pour la fermentation du vin. Il s’agit d’un champignon microscopique unicellulaire.

 

Un autre type de levure existe, il s’agit de la levure dite «chimique» qui se compose de bicarbonate de soude. Son fonctionnement est simple, en présence d’eau et de chaleur, ou d’un acide, le bicarbonate réagit en libérant du dioxyde de carbone sous forme gazeuse. Ceci permet la levée des  pâtes à gâteau. 

 

La levure de boulangerie donne une fermentation alcoolique rapide.

LE LEVAIN

À la différence de la levure, le levain résulte de la fermentation provoquée par les bactéries naturellement présentes sur l’enveloppe du grain de blé. Près de 70 variétés de bactéries naturelles ont été répertoriées en Europe. Ceci permet une infinité de compositions de levains : à chaque artisan, son levain.

 

Le levain naturel permet une fermentation lactique plus lente et plus digeste.

LES AVANTAGES DU LEVAIN:
le goût, la conservation, la digestibilité et enfin les valeurs nutritionnelles.

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