Notre Boulangerie Artisanale
NOS BOULANGERS SONT DE BONNES PÂTES !
Découvrez notre boulangerie Bio et locale !
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PÅ«RE vous propose des bons pains à base de levure ou de levain !
Le fruit d'un travaille main dans la main avec les boulangers de notre région pour vous proposer le meilleur de la boulangerie.
Retrouvez tous nos produits et leurs dates de livraison !
PRODUITS & LIVRAISONS
La Ferme de l’Abreuvoir
Tournay (Neufchâteau)
SIMON
MENOT
La ferme de l’Abreuvoir c’est le projet d’un paysan meunier-boulanger ; maitriser toute la chaine de production du grain au pain sans chimie et sans labour. Il cultive lui-même son épeautre.
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Son pain est fait à base de levain.
LIVRAISON
Mardi - 16:00
Vendredi -17:00
PRODUITS
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Pain épeautre
500gr et 1kg
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Pain froment sésame
500gr et 1kg
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Pain froment tournesol
500gr et 1kg
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Pain froment blanc
500gr et 1kg
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Pain de seigle
500gr et 1kg
Pain au blé ancien
500gr et 1kg
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Pain de seigle noix et raisins : 500gr
BENOIT
SEGONDS
La boulangerie Seconds
Liège
Benoit Segonds travaille avec des céréales locales qu'il mout lui même en farine avant d'en faire du pain.
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Son pain est fait à base de levure et de levain.
LIVRAISON
Lundi - 9:00
Jeudi - 9:00
PRODUITS
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Pain campagne
Pain aux olives
Pain 8 céréales
Pain épeautre complet
Pain de petit épeautre
Pain aux figues
Pain aux noix
Pain aux 5 farines
Pain tournesol
Pain aux graines de sésame
Pain Kamut
Pain au pavot
Pain sarrasin sans gluten
Pain blanc
Baguette
Ciabatta
Cramique
Pain au sucre
Croissant
Pain au chocolat
moelleux
Brioche aux raisins
ADRIENNE DELACROIX
Le Moulin de Hollange
Hollange (Fauvillers)
Côté meunerie, le Moulin de Hollange est spécialisé dans la production artisanale de farines naturelles d’épeautre et de froment de qualité exceptionnelle. Elles sont fabriquées à partir de céréales rigoureusement sélectionnées et sont totalement dépourvues d’additifs.
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Son pain est fait à base de levure fraiche.
LIVRAISON
Mercredi - 14:00
Samedi - 14:00
PRODUITS
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Pain gris d’épeautre :
500gr et 1kg
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Pain blanc d’épeautre :
500gr et 1kg
Pistolets
Farine de froment
Farine intégrale d'épeautre
Farine fleur d'épeautre
Farine spéciale d'épeautre
XAVIER
COLLIGNON
La ferme de Gevray
Aviscourt (Amberloup)
Xavier Collignon cultive ses propres céréales de manière Eco responsable qu'il fait transformer au moulin de Odeigne avant d'en fabriquer du bon pain. Local, artisanal et sans additif.
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Son pain est fait à base de levure.
LIVRAISON
Mardi - 14h00
Vendredi - 14h00
PRODUITS
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Pain froment blanc
Pain froment gris:
pain froment intégral
Pain épeautre blanc
Pain épeautre gris
Pain épeautre intégral
Baguette
Pain Français
Craquelin
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Brioche
Brioche aux pépites de chocolat
LA LEVURE
Cette levure se dénomme en réalité «Saccharomyces cerevisiae», elle est utilisée aussi bien en boulangerie, que par les brasseurs pour fabriquer de la bière, et par les viticulteurs pour la fermentation du vin. Il s’agit d’un champignon microscopique unicellulaire.
Un autre type de levure existe, il s’agit de la levure dite «chimique» qui se compose de bicarbonate de soude. Son fonctionnement est simple, en présence d’eau et de chaleur, ou d’un acide, le bicarbonate réagit en libérant du dioxyde de carbone sous forme gazeuse. Ceci permet la levée des pâtes à gâteau.
La levure de boulangerie donne une fermentation alcoolique rapide.
LE LEVAIN
À la différence de la levure, le levain résulte de la fermentation provoquée par les bactéries naturellement présentes sur l’enveloppe du grain de blé. Près de 70 variétés de bactéries naturelles ont été répertoriées en Europe. Ceci permet une infinité de compositions de levains : à chaque artisan, son levain.
Le levain naturel permet une fermentation lactique plus lente et plus digeste.
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LES AVANTAGES DU LEVAIN:
le goût, la conservation, la digestibilité et enfin les valeurs nutritionnelles.
